А до этого был… цирковым акробатом. Однажды снялся на Сочинской киностудии в фильме «Пятнадцатилетний капитан» (исполнил роль негра). Вернувшись с фронта, работал преподавателем физкультуры в Камышине. При этом находил время запечатлеть на полотнах красоты родного края и портреты людей труда.

Только в 1948 году Николай Васильевич Ерофеев показал зрителям свои пейзажи «Золотая осень», «Зима на Волге», «Хмурый день» и другие. При участии Ерофеева было создано три сельских картинных галереи в сёлах Саломатино, Лебяжьем и Терновке.

Иллюстрация - автопортрет кисти Николая Ерофеева https://pressa-uezd.ru/?p=67849#more-67849